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Il Centro trae il proprio nome dalla vicinanza con la spiaggia "delle acque dolci". Probabilmente Acquedolci  aveva in epoca ellenistica un porto commerciale per il carico e scarico di frumento ed altre derrate alimentari, se era chiamata  scaro, che in Sicilia indica una insenatura dove le barche possono approdare.

Nel 1922, facendo ancora parete del comune di S. Fratello, il Centro si è popolato di sanfratellani rimasti senza casa per l'imponente frana che ha colpito proprio abitato.
Fino al 1969 è stata sede della mostra del cavallo sanfratellano, che prevedeva una sfrenata galoppata lungo la spiaggia; oggi la rassegna si svolge a San Fratello.

Acquedolci è divenuto comune autonomo il 28 novembre 1969, distaccandosi da S. Fratello.

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