Il Centro abitato è sorto tra il 902 e il 965 da un cosiddetto Casale "Delli Graniti". Viene citato in un diploma del 1117. Luca Barberi menziona il Casale Graniti, posto tra Taormina e Francavilla, nel Capibrevio di Adernite o Graniti, appartenente a Francesco Vacca e successivamente al figlio Niccolò che lo dona, riservandosi l’usufrutto, ad Enrico Russo, Signore di Aidone. Il feudo passa quindi dai Russo a Niccolò Castagna nel 1372, e in seguito a Federico Pollicino, che lo vende nel 1498 a Giacomo Balsamo.

Successivamente abitato e territorio passano sotto la giurisdizione del Comune di Taormina.
Dal 1639 al 1735 Graniti è feudo della famiglia Mastrilli, con il titolo di Marchesato. Passa quindi ai Marchesi di Sant’Isidoro fino al 1812.
A metà Ottocento esporta vino, olio e seta. Nel 1890 Graniti è distrutto da una frana che sotterra letteralmente la Chiesa della Madonna della Misericordia.