In un ecosistema particolare come quello di Vendicari possono vivere esclusivamente organismi vegetali ( ma anche animali ) in grado di adattarsi alle particolari condizioni che lo caratterizzano, ovvero quelle  di una zona umida a diretto contatto con il mare e quindi con un elevato tenore di salinità nelle sue acque.

Si individuano così due famiglie di specie vegetali indigene:le alofite, in grado di assorbire acqua con elevato grado di salinità, e le succulente, in grado di accumulare nei propri tessuti elevate quantità di acqua dolce.

Nella fascia prossima al mare si alternano piante psammofile, in grado cioè di adattarsi ai terreni sabbiosi, a piante rupicole, che prediligono il substrato roccioso.  Alle loro spalle si susseguono dune sabbiose ricoperte da una vegetazione cespugliosa, le cosiddette  “garighe” 04, popolate da piante di Timo, Spinaporci, Palma Nana, Mandragora e numerose orchidee. Alle spalle di questa fascia, in posizione più riparata rispetto al mare, si insedia la macchia dominata dal Ginepro coccolone, che raggiunge il massimo sviluppo nella zona di cittadella dei Maccari.