Come abbiamo visto dall’iter storico di San Fratello, i legami nella fondazione con i coloni francesi hanno lasciato come eredità un particolare dialetto gallo-italico dissimile dal siciliano parlato nel resto dell’isola. Il dialetto sanfratellano, ha contaminazioni derivanti dall’eterogeneità dei fondatori. In esso si riscontrano, infatti, tracce di piemontese, ligure, lombardo, emiliano e del francese provenzale. D’altra parte, il nuovo conquistatore normanno, il Gran Conte Ruggero, normanno d’ Altavilla e la moglie Adelaide del Vasto, propria degli Aleramici, governavano allora il Nord Italia e la Francia meridionale.
Fu così che, già alla fondazione dell’abitato medievale, nel dialetto gallo-italico di San Fratello confluì l’antico provençal. Nella successiva evoluzione storica le tracce linguistiche non sono state cancellate, essendo il paese in posizione isolata con scarsi contatti esterni. Similmente alcuni paesi della provincia di Enna, in prossimità di San Fratello, mantengono anch’essi l’originaria parlata gallo-italica. Se questa isola linguistica ha resistito all’usura del tempo con il dialetto siciliano, l’impatto con la comunicazione odierna ed i nuovi strumenti (vedi la semplice televisione), rischia di cancellare il dialetto gallico e l’antica cultura ad esso collegata.
I sanfratellani tutt’oggi, sono considerati quasi stranieri, tanto che vengono denominati "i lombardi" o "i francisi" (i francesi), che in dialetto sanfratellano è tradotto i franzais.
Che il dialetto di San Fratello possa considerarsi una “lingua” a tutti gli effetti, lo dimostra il poeta Cirino Scaglione, che ha composto tutte le sue liriche in sanfratellano.

Il gallo-italico in Sicilia
Il gallo-italico, chiamato anche dialetto alto-italiano, si struttura in Sicilia come isola linguistica alloglotta. Questo tipo di parlata si ricollega all’italiano settentrionale, soprattutto, nelle sue caratteristiche fonetiche. Il gallo-italico ha derivazione dalle lingue celtiche. E’ così denominato in quanto i romani chiamavano il nord-Italia Gallia cisalpina.
Attualmente quest’isola linguistica viene denominata Sicilia lombarda o Lombardia siciliana. La definizione esatta di Lombardia va riciollegata alla dominazione Longobarda (da Longobardia, appellata anche Regno dei Longobardi), che la parte settentrionale del paese ebbe a partire dal VI secolo d.C.
Le isole linguistiche gallo-italiche si formarono, come detto, con l’arrivo dal nord dei normanni, che, scacciati gli arabi, vi si insediarono. Le milizie e i coloni crearono nuovi insediamenti (come a San Fratello). Alcuni storici sostengono che l’emigrazione dal nord verso la Sicilia proseguì fino a tutto il XIII secolo.

L’isola linguistica gallo-italica in Sicilia comprende nella provincia messinese i comuni di San Fratello, Acquedolci, San Piero Patti, Novara di Sicilia, Fondachelli-Fantina, Montalbano Elicona, e Tripi. Sul versante ennese il dialetto gallico viene parlato nei comuni di Nicosia, Sperlinga, Piazza Armerina, Valguarnera Caropepe e Aidone.