La petrafennula dell’Immacolata
La petrafennula (d’origine araba) è il dolce tipico siciliano per la festività dell’Immacolata, il cui consumo si protrae fino alle feste natalizie. E’, in sostanza, un torrone durissimo, composto da miele, mandorle, bucce di cedro e arance, confetti e cannella. Il dolce è talmente duro che è divenuto modo di dire siciliano per indicare estrema fermezza del carattere o di una decisione (Fàrisi petrafènnula, "diventare petrafennula").

Il buccellato natalizio
Tra la pasticceria tipica natalizia, va citato il buccellato siciliano. Diffuso in tutta l’isola, presenta varianti a secondo la zona. Il suo nome deriva dal latino bucellatum, che significa"sbocconcellato".. In effetti, il doce viene consumato nell’intero periodo delle festività natalizie.
Il buccellato siciliano è composto da una pasta sfoglia trattata grossa, farcita da un ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d'arancia ed altri ingredienti in variante. Viene arrotolato, in forme diverse ma, per lo più a forma di ciambella.
Il buccellato può essere ripieno o da mandorle, unite con , zuccata (zucca candita) e gocce di cioccolato, o con fichi secchi, unito, invece, con frutta candita e pezzetti di cioccolato.
La ciambella viene ricoperta tradizionalmente daglassa, mentre in pasticcieria è ricoperto di zucchero a velo o di frutta candita. Una volta cotto il dolce ha una lunga durata e, per questo, viene sbocconcellato nelle feste.