La cuccìa di Santa Lucia
Per la festa di Santa Lucia (13 dicembre) i palermitani consumano un dolce chiamato cuccìa unitamente alle arancine.  E’ un dolce preparato con una base di grano bollito. E’ un piatto storico.
La tradizione vuole che Palermo nel XVII secolo fosse stata colpita da una tremenda carestia. Il 13 dicembre del 1646, entrò miracolosamente in porto una nave carica di grano. La tradizione vuole che questo non fosse trasformato in farina, ma, per mangiarlo subito, fu semplicemente bollito. Da allora nella pasticceria palermitana entrò a farne parte la cuccìa.

La cuccìa è a base di grano bollito e ricotta di pecora, ma anche con crema di latte bianca o al cioccolato. Il preparato è guarnito ulteriormente con zuccata, cannella e pezzetti di cioccolato,

La petrafennula dell’Immacolata
La petrafennula (d’origine araba) è il dolce tipico siciliano per la festività dell’Immacolata, il cui consumo si protrae fino alle feste natalizie. E’, in sostanza, un torrone durissimo, composto da miele, mandorle, bucce di cedro e arance, confetti e cannella. Il dolce è talmente duro che è divenuto modo di dire siciliano per indicare estrema fermezza del carattere o di una decisione (Fàrisi petrafènnula, "diventare petrafennula").

Sfinci di San Giuseppe
Diffusa soprattutto nella Sicilia occidentale, la sfincia è il classico dolce di San Giuseppe. E’ in realtà una semplice frittella. Il suo nome deriva dal latino spongia, ("spugna") oppure dall'arabo isfanǧ, che indica una frittella di pasta resa dolce con il miele.
Si basa su una pastella di farina, acqua e uova, fritta in olio o strutto bollente. Ottenuta la frittella, wssa viene addolcita cospargendola di zucchero, oppure, più spesso, con crema di ricotta di pecora e pezzetti di cioccolato. Nella guarnizione non possono mancare scorzette d'arancia e pezzetti di pistacchio