Oltre i prodotti d’eccellenza, siglati DOP ed IGP, esiste un elenco di prodotti agroalimentari redatto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano, su proposte avanzate dalle singole regioni, denominato PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali). La lista viene aggiornata in modo continuativo.

Inizialmente la politica agricola dell'Unione Europea, ci vedeva in una posizione svantaggiata, rispetto, soprattutto, alla meccanizzazione dell’attività agricola. L’estrema antropizzazione del territorio, che è uno dei punti di forza dei Beni culturali, e, quindi, del settore turistico, a livello di produzione agricola causava non pochi problemi. Il ministero, sopracitato, ha sviluppato, quindi, un approccio decisamente qualitativo e promotore della tipicità italiana in particolari settori di nicchia.
L’elenco a livello europeo tende a contenere i marchi riconosciuti DOP o IGP, che vantano una buona superfice di produzione locale. Per la lista italiana dei PAT (che si pone a livello intermedio) sono state avviate delle istruttorie per nuovi riconoscimenti europei delle nostre eccellenze.

La regione con un numero maggiore di tipicità in questo momento è la Toscana. La Regione Sicilia conta attualmente ben 234 prodotti PAT. Essendo un generico elenco di prodotti agroalimentari, la varietà delle segnalazioni riguarda un ampio spettro di tipologie, compresi i prodotti tipici di traformazione. Tra queste, rimarchevole è il numero di formaggi locali siciliani.